Buenas
Para hacer las tomas, como yo no tengo carril de enfoque etc. lo que he utilizado para hacerlas en estático ha sido "Helicon remote".
Es un software que, con la cámara en un trípode bien fija, le indicas el primer punto del enfoque, luego le indicas el último punto del enfoque, y él sólo te calcula la cantidad de fotos necesarias para que todo esté a foco, y hace el proceso él sólo, ya que toma el control de la cámara y va moviendo el foco en cada toma dejándo todo preparado para el apilado perfecto.
Esta aplicación yo la uso con un portátil, pero la hay para ios y android.
Luego para las tomas en el exterior lo que utilizo es el enfoque en manual y un ligero balanceo tipo Locomotoro (aquel de Valentina y el capitán Tan), hacia adelante y hacia atrás, y si hay suerte, pues toda la longitud del bicho a foco después del apilado.
Espero te haya servido de algo
Saludos
